Текстурирани протеински прах грашка

Текстурирани протеински прах грашка се производи од жутог грашка фракционисањем протеина, текстурирањем физичке екструзије, накнадним третманом на ниској температури и класификованим процесима скрининга. Грашак природно не садржи уобичајене алергене као што су соја и млечни производи. Са технологијом физичког екструзије и стрижења, глобуларни протеин грашка се реконструише у вишеслојну влакнасту мрежну структуру, пружајући жвакање налик месу без додатних везива.

За разлику од текстурираних протеина на бази соје, инхерентна једињења укуса грашка су у великој мери редукована третманом за дезодорисање, што доводи до слабих непријатних нота. Порозне лабаве честице брзо апсорбују воду и одржавају стабилну жилавост жвакања без претварања у кашасту након рехидратације. Одликује се одличном термичком стабилношћу; његова влакнаста структура се неће лако срушити при кувању, пари или стерилизацији на високој температури. Произведено према стандардима за храну, нечистоће и микробиолошки индикатори су строго контролисани. Као састојак биљних протеина без алергена без соје, веома је погодан за развој вегетаријанских производа без соје и производа са чистом етикетом у иностранству. Може се комбиновати са различитим протеинима житарица и семена како би се задовољиле потребе индустријске производње за месо биљног порекла и смрзнуту вегетаријанску храну.

◆ Супериорне перформансе рехидрације

Има одличну хидрофилност са односом рехидратације који обично достиже 1:3 или више. Рехидрирана влакна су пуна и еластична, ефикасно симулирају сочност животињског мишићног ткива.

◆ Влакнаста{0}}архитектура високе чврстоће

Произведено помоћу напредне-технологије екструзије са два завртња, формирајући протеинску мрежу-високе густине. Одржава изузетан структурални интегритет током сецкања, кувања или стерилизације под-високим притиском, без да се урушава или постаје кашаста.

◆ Профил неутралног укуса

Природно са малим бројем офф-напомена, додатно рафинирано физичким екструзијом-дегазирањем. Ово обезбеђује минималан утицај на системе укуса финалних производа, омогућавајући разноврсну формулацију у различитим профилима укуса.

◆ Чиста етикета и алерген-Бесплатно

Обрађен чисто физичким методама без хемијских остатака. Као састојак -без соје и глутена-, служи као идеална основа за решења заснована на биљци- која циљају на врхунска светска тржишта са строгим захтевима у исхрани.